Adoro questo periodo dell'anno. Con l'abbondanza di una ampia varietà di frutta, molte delle quali sono disponibili solo durante i mesi estivi, si può godere la perfetta combinazione di grande gusto e di facile preparazione - perché la maggior parte può essere semplicemente sciacquata con acqua pulita, tagliata e servita. E i frutti estivi sono l'ideale per il controllo del peso in quanto spesso hanno un basso contenuto calorico anche se non tutti hanno le medesime caratteristiche.
Essi forniscono una fonte eccellente di nutrienti con il minimo delle calorie, pur continuando a soddisfare la nostra golosità. Frutta come fragole, lamponi e melone contengono solo 70-100 calorie per una porzione! Fantastico non trovate?
Ma ecco l’inganno. Non tutti i frutti sono stati creati uguali. Una delle cose da considerare nella scelta della frutta è il modo in cui influenza i nostri livelli di zucchero nel sangue. L’ Indice glicemico di un alimento (GI) è una misura di quanto il livello di zucchero nel sangue aumenta per un periodo di due o tre ore dopo l’assunzione di un alimento. Frutta dolce, come ananas, papaia e mango, vengono assimilati velocemente durante la digestione e hanno il più alto indice glicemico.
Altri frutti, come mele, pere, pompelmi, mirtilli e susine in realtà hanno un basso valore di GI. Il nostro cibo della settimana sono quindi i lamponi che hanno un basso indice glicemico di soli 40 ("basso" è un valore di inferiore al 55).
Ricordate che il GI per succhi di frutta e la frutta secca è molto più elevato che per tutta la frutta fresca, perché il succo contiene meno polpa della buccia del frutto intero, e l'essiccazione di frutta concentra notevolmente il tenore di zucchero.
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